Alguma vez você já ouviu falar a respeito do “Perlage”? De um espumante ou champagne?
Perlage é um termo utilizado na enologia para descrever as bolhas que se formam no vinho espumante ou champanhe.
Refere-se especificamente à qualidade e tamanho das bolhas, que são produzidas pela fermentação do vinho em garrafa com a adição de açúcar e leveduras.
A perlage é uma característica importante do vinho espumante, pois afeta a textura, o sabor e a aparência da bebida. Quanto mais finas e numerosas forem as bolhas, mais cremosa e suave será a sensação na boca, além de transmitir uma impressão de maior qualidade.
Os produtores de vinho espumante controlam cuidadosamente a perlage, utilizando diferentes técnicas de fermentação e envelhecimento para obter o tamanho e a quantidade de bolhas desejados. Além disso, o tipo de uva e o terroir também podem influenciar na qualidade da perlage.
Como apreciar ao máximo o perlage?
- Escolha uma taça adequada: A forma da taça pode influenciar na formação das bolhas e na apreciação do perlage. Uma taça de champanhe ou espumante com uma abertura estreita e uma base mais larga é ideal para apreciar o perlage. Isso ajuda a concentrar as bolhas na parte superior da taça, permitindo que você veja melhor as bolhas e sinta os aromas.
- Sirva corretamente: O modo como você serve o champanhe ou espumante pode afetar o perlage. Para apreciar o perlage, é importante servir a bebida a uma temperatura fria, idealmente entre 6 e 8 graus Celsius. Além disso, incline a taça em um ângulo de 45 graus e despeje lentamente a bebida ao longo da borda da taça.
- Observe as bolhas: Depois de servir a bebida, observe as bolhas que se formam. Olhe para o tamanho e o padrão das bolhas, bem como a rapidez com que elas sobem até a superfície da taça. Um perlage de qualidade terá bolhas finas e pequenas, que sobem em um padrão constante.
- Sinta o aroma: O perlage também pode influenciar os aromas da bebida. Ao cheirar a taça, você pode notar aromas de frutas, especiarias, flores e outros aromas que são trazidos pelas bolhas de gás.
- Saboreie a bebida: Depois de observar e sentir o aroma, é hora de saborear a bebida. Sinta as bolhas explodindo em sua boca e note a textura da bebida. Aprecie o sabor e o corpo do champanhe ou espumante enquanto saboreia a experiência completa do perlage.
Sugestões de Espumantes e Champagne disponíveis em nossa loja:
